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              云南巧家:古法制作 紅糖飄香

              來源:     2023-09-13 09:49:06
              字號:T|T

              時間:2023-01-31來源 : 中國網作者 : 楊光富 王瑜
              分享到:

              甘蔗豐收季,榨糖正當時。時下,云南省昭通市巧家縣東坪鎮老街社區、新街社區的古法紅糖廠又開始忙碌了起來,收蔗、榨汁、熬糖……師傅們有條不紊地按照古法工序加工熬制出地道的紅糖,空氣中充滿甜蜜的味道。

              從一根甘蔗到一塊紅糖,是大自然的恩賜,也是農民辛勤的結晶,還有久經風霜的手藝人默默無聞的熬制。壓榨、過濾、沉淀、燒制、撈糖沫、熬制、做糖……每一個環節都是按照古法熬制紅糖,整個制作過程,全憑老藝人的一雙手,掌握著火候,拿捏著舀糖的速度。

              東坪鎮老街社區、新街社區位于金沙江畔,海拔低、氣候炎熱,種植的甘蔗糖份極高,產出的小碗紅糖成色好、味道芳純,是巧家小碗紅糖的主產地之一。古法制作出的紅糖生意紅火,特別是年關前后,色澤亮麗、包裝喜慶的古法紅糖,更是迎合了消費者過年需求,呈現出產銷兩旺的良好態勢。

              近年來,巧家縣東坪鎮依托金沙江干熱河谷地理優勢,以黨支部為引領,實施村級集體經濟強村工程,因地制宜發展甘蔗生產和紅糖特色產業,現種植有甘蔗1000余畝,預計紅糖產量400余噸,產值達1000萬元,有效促進了群眾穩定增收,推動村級集體經濟不斷壯大。(楊光富 王瑜 巧家縣委組織部 巧家縣東坪鎮供稿)

              (責任編輯:黃俊飛

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