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              咖啡品鑒

              來源:     2016-07-26 14:30:59
              字號:T|T

              咖啡的樂趣在于其口味、效用和氣氛,現在世界各地越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意的時光。剛剛沖調好的咖啡,散發著馥郁的香味,那種誘人 的香氣,清新而另人陶醉。清晨起床后喝一杯醒腦,開啟美好一天;白天工作時呷一口提神,更有閑暇時來一杯咖啡,幾塊點心,和朋友聊天小聚。抑或是美餐之 后,泡上一杯咖啡,讀一份報紙,溫馨舒適,樂趣無窮。

              真正懂得欣賞咖啡,是講究嗅覺與味覺的交流,但要了解一杯咖啡的濃郁芳香,絕對是一門學問。你可知道人體的鼻尖頂部約2.5平方厘 米的區域里有大約50,000,000個嗅覺感觀細胞?而相應的我們僅有10,000個味蕾。 所以只需要0.5秒的時間,嗅覺的感應便會直達大腦,同時亦能在7秒鐘內釋放荷爾蒙將咖啡香味遍及全身。

              香氣能夠留在腦海中成為記憶的時間遠比影像更持久。假如鼻子狀態佳,可以分辨出約4,000至10,000種氣味,而相比之下,人體只有四種味覺細胞 - 甜、酸、苦及辣。味覺還往往會被嗅覺所擾亂,嗅覺能夠影響人對不同食物的喜好。

              咖啡不僅豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離。當我們越來越習慣于在生活中享受咖啡的香醇,享受咖啡營造的溫馨氣氛時,關于咖啡口味的詞語你又了解多少呢?

              豐厚(Richness):泛指咖啡的質感及滿足度

              復雜性(Complexity):用作形容對多種口味的領會及體驗

              平衡度(Balanced) :形容咖啡在各方面都十分均衡

              一般咖啡口味特色:光亮(Bright)、干(Dry)、劇烈(Sharp)、強烈(Snappy,中美洲咖啡的典型)

              焦糖味(Caramelly):糖味或糖漿口味

              巧克力味(Chocolaty):適合餐后飲用的口味,跟非甜的香草及巧克力味道相同

              細致(Delicate):一種利用舌頭頂部領會出來的隱晦口味(多用作形容新幾內亞的亞伯加咖啡)

              土味(Earthy):土壤味道(多用作形容Sumatran咖啡)

              香味(Fragrant):泛指花香以至香料的香氣味道

              品飲咖啡是一門生活的藝術,只有啟動最巧妙細微的感覺器官來品味,方得個中真味。

              親啟:親啟瓶蓋的一霎那,香氣撲鼻而來。高品質咖啡的香,濃郁且含絲絲自然果香,內涵豐富。

              輕聞:熱水激蕩的瞬間,香氣全部釋放,馥郁醇濃,氤氳彌漫,令人動容沉醉。

              輕啜:輕啜一口,稍作停頓,感受咖啡獨有的酸、苦、甘在口腔中的微妙均衡。

              慢品:回味停留在口腔及喉嚨內令人愉悅的長久回甘……

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